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道州的辞年

日期:2020-01-15 【 来源 : 新民周刊 】 阅读数:0
阅读提示:主妇们筛选上好的糯米,浸泡,蒸熟,男人们用结实的杂木槌子,拌合着“嗨、嗨”的号子,在石碓里千捣万捶。
撰稿|奉荣梅

  

  奉荣梅,中国作协会员,湖南省散文学会副会长,长沙市作协副主席。发表散文随笔百余万字,出版散文集《浪漫的鱼》《寒花淡影》《品读长沙 风流人物》等多部。


  “二十一,打主意;二十二,有去处;二十三,送灶王;二十四,过小年,二十五,磨豆腐;二十六,杀年猪;二十七,杀阉鸡;二十八,舂粑粑;二十九,样样有;三十夜晚胀斑狗。”在湘南道州古城,一进腊月,孩子们就说唱起过年的谚语,辞年、过年,可以说是孩子们的狂欢节。

  “二十二,有去处”,就是准备过年礼物走亲戚辞年,这是小孩子最喜欢的干活。上个世纪七十年代末至八十年代初,虽然物质不够丰富,但过年的仪式感特别强。母亲是过年的总策划,从腊月下旬起,就开始谋划过年的一切大小事务,准备过年物质,指派兄弟姊妹们去给众亲辞年。

  俗话说,娘亲舅大。农历二十二开始,舅公、舅舅家,就是我们辞年的首要去处。辞年是腊月最早的仪式,是小孩子最积极参与的家事,兴奋点是走亲戚时不仅有好吃的东西,有打发的礼物,最要紧的是,亲戚还会打发“挂挂钱”—— 一个一两元的压岁钱,有时包封里有三五元,就算是“巨款”。

  辞年时,小孩子提一个竹篮或藤篮,母亲准备的礼物不外乎一包纸包糖、一块猪肉、一条活鱼,或是紧俏的凭票购买的食品,如白糖、粉丝等。辞年时,亲戚会打发各种土产,腊肉、腊鱼、红薯干、柑橘,或是红瓜子、花生等,而回礼最多的,就是各种粑粑。

  “二十八,舂粑粑”。 舂粑粑,是过年的一种重要仪式。每年正月,乡下舅舅姨妈家的表姊妹们到县城拜年,最爱提一篮子打粑粑。粑粑大的有菜碗大,小的饭碗大,雪白细腻,还有带点微黄的碱水粑粑,只有口杯大,加了稻草灰过滤水,带有碱性。辞年的时候,有时正赶上亲戚家舂粑粑,还可亲见白白糯糯的打粑粑成型的过程。

  主妇们筛选上好的糯米,浸泡,蒸熟,男人们用结实的杂木槌子,拌合着“嗨、嗨”的号子,在石碓里千捣万捶。糯米舂得稠粘得像一匹白缎,在木槌子和石臼间坚韧缠绵,主妇便用她们的巧手,掐一团柔软有劲道的糯米团,按成薄圆状,摊晒在竹簸箕里,白白圆圆的打粑粑就成了。有的还在粑粑的圆心点上一点“大红”颜料,就像美人痣一样,添满了喜气与妩媚。打粑粑用水缸或木盆泡了,隔天换清水,可以存放几个月。

  “二十三,送灶王。”对于掌管一家饮食的母亲来说,最注重的辞年仪式是送灶王。

  传说灶王爷是玉皇大帝册封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家的烟火与柴米油盐,被作为一家的保护神而受到崇拜。腊月二十三这天是“灶王爷上天”之日,他要去向玉皇大帝“述职”。因此,送灶王爷时毕恭毕敬,希望灶王爷能向玉帝多说好话,来年给自家增添食禄口福。送灶王,多在黄昏入夜之时举行。母亲说,旧时家家户户都会在灶房的北面或东设置灶神的神龛,中间供上灶王爷的神像,或将神像直接贴在墙上。有的神像只画灶王爷一人,有的则有男女两人,女神被称“灶王奶奶”,燃三炷香,供上果菜、酒食。

  而在母亲的眼里,灶王是个姑娘,她念叨说:“请火落姑娘保佑!”在湘南方言中,“火落”是指生火煮饭的地方,所以,要恭敬地向“火落姑娘”辞年,敬好“火落姑娘”。母亲还不忘叮嘱:大年三十的晚上,还要迎接“火落姑娘”从天上回来过年!传说除夕夜灶神要引领诸神来人间过年,所以那天还得有“接灶”“接神”的仪式。接完灶神以后,才开始祭拜列祖列宗,举杯吃团年饭。

  近日读《何绍基诗文集》有首《祭灶词》, “岁将尽,辰维良。灶有祀,宜肃将。谨告备,无弗臧。陈于觚,尊于房。列桂酒,罗椒浆。缶者粟,匜者餭……”道州人何绍基将清代民间过年前家族祭灶王的庄重仪式感呈现眼前。长幼有序,服饰整肃,还有蹡蹡锣鼓,灯盏烛火闪烁。长者念念有词:“惟尔神,降福祥。佑于家,无札殃。机有布,仓有粮。园无窃,垣无疆。神之力,曷敢忘!”然后,一家老小有序地作揖进香祈福。

  “二十九,样样有;三十夜晚胀斑狗”。父亲的重要辞年仪式,就是炸年货。

  农历二十九夜晚,厨房里的油炸仪式由父亲主宰,小孩子不能拢边,不能乱说话。厨房里一套齐全的厨具就很威武:一口大铁锅,一缸金黄闪亮的茶油,菜刀,铲子,漏勺,大盆等等。灶膛上烧一大锅茶油,茶油冒烟滚热时,放进油锅的食材先后顺序也有讲究,先咸后甜,先素后荤,最后才是腥的收尾:先是油炸糯米果子、花生米、槟榔芋、春卷、黄翘肉、胡萝卜丸子,再是油炸猪肉、肉皮、酿豆腐丸子,最后是大草鱼、小鱼……过年的各种吃食准备得样样齐全,满室生香。

  团年饭的是大碗菜,也由父亲掌勺。除夕之夜,团圆饭要争先,开餐前鞭炮声此起彼伏,于是,父亲主厨的鸡鸭鱼肉、酿豆腐、火锅、炸鱼等十大碗隆重上桌。团年饭开席之前,桌上多摆几双碗筷、几个酒杯,燃香烧纸,盛了酒,敬祖宗之后,才举箸开席,抢先要吃一个金元宝(酿豆腐丸子)。

  夜晚,酒足饭饱之后,一家人围炉笑谈,坐到深夜,叫做守岁,也叫“守田埂”。时钟快指向12时了,家家户户打开大门,点燃鞭炮,顿时,满街鞭炮炸响,将过年的气氛推上了高潮。

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