袁记云饺：在异乡坚守本味，解锁中餐出海新范式

当一碗碗现包现煮的云饺在东南亚的商场、食阁里掀起排队热潮，当中国手工水饺文化走出国门，在异国他乡收获本地消费者的认可，袁记云饺的出海之路，正成为中餐品牌全球化的鲜活样本。从 2024 年底新加坡首店落地，到 2026 年 1 月泰国二店开业。截至发稿，海外门店突破18家.这支由 90 后创始团队掌舵的品牌，以“本味出海+单城多店”为核心战略，为中餐品牌出海提供了可复制、可落地的实践路径。

袁记云饺的出海布局，从来不是盲目扩张的 “跑马圈地”，而是谋定而后动的精准布局。品牌深谙 “桥头堡” 市场的重要性，将东南亚的新加坡、泰国、马来西亚作为出海首站，这些市场或与中国文化相近、消费需求契合，或具备良好的商业环境与供应链基础，为品牌落地奠定了坚实基础。而在具体的市场拓展中，袁记云饺始终遵循 “测试－调整－复制” 的科学路径，在每个新市场先通过多店型验证商业可行性，再逐步加密布局，打造连贯的业务版图。

新加坡市场的突破，正是这一策略的最佳印证。2024 年底，袁记云饺新加坡首店在金隆大厦开业，尽管初期曾面临日均营业额不足 3000 新币的困境，但品牌并未急于求成，而是经过三个月的市场培育与本土化调整，让门店业绩实现爆发式增长——高峰日营业额达 12000 新币。在此基础上，品牌一年内完成超 10 家门店布局，系统性落地社区店、商场店、本地特色食阁三种店型，各店型均交出亮眼成绩单。

泰国市场的深耕，则进一步印证了袁记云饺本土化适配的能力。2025 年 12 月泰国首店落地，承担着市场探索与团队培训的核心功能；2026 年 1 月，选址于曼谷知名综合商场 Central Pinklao G 层的二店正式开业，聚焦本地日常消费主流场景，开业后日均营业额超 4 万泰铢，较首店首日营业额接近翻倍，小红书等社交平台上，网友直呼 “路都挤满人，看来也是得到本地人认证”。值得一提的是，泰国首店创新性采用 “前店后厂” 一体化模式，既守住了 “现包现煮” 的产品核心，又有效解决了当地供应链痛点，实现品质、效率与成本的最优平衡。

在体系化能力层面，袁记云饺将国内超 4000 家门店沉淀的供应链、运营、管理能力进行海外本土化适配与升级。供应链上，采用 “本土合作+国内支持” 的双轨模式；运营上，坚持本地店长管理模式，中国员工仅担任 “顾问” 角色，最大程度减少文化与语言沟通成本；团队管理上，引入知名连锁品牌管理人才负责国内业务，创始团队核心成员则带队深耕海外，同时注重本地员工培训，解决手工现包模式下的人才难题。

中餐出海不是降维打击，每个市场都有其独特的规则、文化和消费逻辑。袁记云饺联合创始人田伟表示：“中国餐饮出海的方法论很多，但真正有效的仍然要自己实践。我们希望团队具备多元背景和专业技能。海外业务必须本土化运营，最终要靠本地团队深入理解当地市场和消费者口味。”