一颗榴莲的跨国之旅：从果园到餐桌的“硬门槛”与安全闭环
央广网4月23日消息（记者 陈越）4月，热带季风吹过泰国尖竹汶府，空气中那股浓郁甜香的气息越来越浓——又到了榴莲成熟的季节。
对于中国消费者来说，这股香气并不遥远。每年此时，数以万吨计的泰国榴莲从尖竹汶的果园出发，跨越千里，摆上中国超市和水果店的货架。今年也不例外，一批批金枕、青尼和猫山王榴莲正陆续采摘、分拣、装箱，准备奔赴中国餐桌。
泰国产青妮王榴莲（百果园供图 央广网发）
但一颗榴莲从泰国的果园到中国消费者的手中，究竟经历了什么？它如何保证成熟度恰到好处？怎样确保没有农残超标？那些包装标签上密密麻麻的代码又意味着什么？记者随百果园团队深入尖竹汶榴莲产区，从果园到包装厂，从实验室到政府部门，实地探访一颗泰国榴莲的跨国旅程。
源头把关：从果园到装箱的“硬门槛”
在尖竹汶的行程中，泰国农业部门官员反复提及一个词——“四不政策”。泰国农业与合作社部农业司司长告诉记者，这项政策已连续执行三年，即：不采未成熟榴莲、不含虫害、不冒用他人GAP认证、无添加色素和其他非法化学物质。
政策的落地，靠的是一整套制度安排。据介绍，泰国农业部门在全国布设了农业检验检疫检察官网络，与地方政府联合成立专门委员会，把监管触角伸到每一片果园和每一间包装厂。
果园是品控的第一道关口。依据泰国农业与合作社部相关规定，果园获得GAP认证需满足诸多严格条件，如场地、水源、农药肥料的使用均须通过审核，确保水源远离污染区、生产资料符合安全标准等。在宝石园果园，泰国春武里府布拉帕大学理学院现代农业技术系副教授Yossapol Palapol告诉记者，这片园子种了四十多年榴莲，后来改种青尼榴莲和山竹，果园采用人工授粉方式保证挂果质量，“最少三房以上才适合出口”。
进入包装厂，门槛进一步抬高。工厂须取得良好生产规范认证，分拣、包装、质检全流程都有标准可循。记者看到，榴莲卸货后，质检员先用胶棒敲打果壳判断成熟度，再用高压气枪清除果壳附着的杂质；随后按果肉房数分级，不满三房的直接淘汰，退还供应商。这些质检员全部持证上岗，须通过泰国农业师培训考试。
经过质检的榴莲等待装箱（百果园供图 央广网发）
感官筛选之后，还有一道关键的理化指标检测。在包装厂内，检测人员对榴莲进行随机抽样，剖果取肉、搅拌后微波烘干，计算干淀粉物质比例。泰国农业司明确规定：金枕榴莲干物质不低于32%，青尼不低于30%。低于标准即属未成熟果，违反法规，不得出口。检测合格后，榴莲方可进入装箱环节。
检测加码：出口果品安全闭环
装箱完成后，当地植物检验检疫人员会抽检榴莲是否携带病虫害，核对包装标签是否与中泰议定书要求一致。标签上明确标注出口商代码和果园代码，检验信息通过电子系统发送至出境口岸植物检疫站，签发证书后方可放行。整条链路至此形成闭环，实现从产地到口岸的全程可追溯。
在包装厂之外，还有一层更严格的化学检测屏障。泰国中央实验室承担着对中小型实验室的资质认可工作，同时直接为出口水果提供检测服务。实验室主要提供三大类检测：果蔬、农产品及相关包装产品的检测，以及抗生素和禽流感的检测。榴莲在这里要接受果皮、果肉的相关检测，全程按国际质量体系ISO17025标准执行。实验室配备液相色谱串联式谱等设备，能够进行重金属检测和主要成分的测定与分离。
针对中国的进口要求，化学检测项目还在不断增加。2025年1月起，中国海关在重金属镉抽检基础上，对进口榴莲增加碱性嫩黄抽检，泰方随即加码。泰国农业司司长透露，目前已有13家实验室承担相关检测任务，计划再增两家。2025年，泰国出口榴莲约5万批次，检出问题比例仅0.01%。
底线之上：企业升级安全标准
政府定底线，企业则在底线之上建标准。百果园集团总裁徐艳林告诉记者，在百果园自己的果品标准体系“四度一味一安全”中，安全性被单独列为硬指标。在产地端，果园须有泰国GAP认证，工厂须符合中国海关要求；每批直采榴莲必须在泰国通过中国海关指定实验室的碱性嫩黄检测；到达国内仓库后，还要再经过298项农残抽检，三道关口全部通过才能发往门店。
尖竹汶榴莲果园（百果园供图 央广网发）
这套标准体系仍在持续迭代。据介绍，2025年以来，百果园旗下检测公司针对榴莲扩充了碱性嫩黄检测能力，柑橘品类增加了联苯肼酯和砷的检测项目。同年4月启用的LIMS管理系统，实现检测流程全程电子化可追溯，电子报告带防伪标识，数据无法篡改。
2025年，百果园加入深圳“绿盾工程”，将食品安全从企业自律纳入城市级治理体系。徐艳林认为，这不只是监管，“更是支持和赋能，也推动整个产业源头整合升级”。
从尖竹汶的果园到中国的门店，一颗榴莲跨越的不只是地图上的距离。那些标签上的代码背后，是GAP认证的果园、持证上岗的质检员、ISO标准的实验室、中泰双方的议定书，以及企业对品控的持续投入。当中国消费者剥开一颗榴莲时，尝到的或许是尖竹汶的阳光和雨水——也有一整条跨国供应链上每一个环节的用心。
